旬の食材を使った調理

  ❖【オクラと納豆の和え物 2人分】　

      材料　オクラ　1袋 100ｇ　ひきわり納豆  1パック  削り鰹節 1袋４ｇミニトマト5個　醬油15ml　

      料理酒（大匙１弱)　10ml

     作り方

1. オクラは１％の塩水でゆでる。
2. 茹で上がると、冷まして2~3ｍｍくらいの輪切りにする。
3. 納豆　1パックに醤油・からし（付属）料理酒をよく混ぜる。
4. 鰹節を入れて、混ぜ合わせる。
5. ミニトマトを半分に切って飾る。
6. ※オクラは2~3ｍｍに切ることできれいな星形となる。

❖　【アスパラガスの肉ロール　2人分】

材料　霜降り牛肩ロース肉薄切り　6枚　アスパラガス　1束（5本）　フリルレタス　2枚

ミニトマト 4個　カレ－パウダー　コショー　塩　各少々　醬油 15ml　オリーブ油15ml

作り方

1. アスパラガスは根元の硬い部分を少し取り、真ん中から2分し、小鍋で水を沸騰させたら根元から先に茹でて、次に柔らかい穂先部分を入れてさっと茹でる。
2. 薄切り牛肉にカレーパウダー・コショウ・塩少々を振りかけておく。茹でたアスアスパラガスを肉の横幅の長さに切り、下味をした牛肉で巻く。
3. フライパンにオリーブ油大さじ一杯を入れて火をつけ、2.で用意した肉を入れて、中火で5分ほど転がしながら焼き、焼き色が付いたら、弱火にして、醬油大さじ一杯 15mlを肉全体になじませて、火を止める。
4. 皿にフリルレタスをを盛りつけ、焼き上がった牛肉巻とミニトマトを添える。※アスパラガスは肉薄切り1枚に3個を包む、上記の材料で6個の牛肉巻が完成、醬油とオリーブ油は6個分として使用　※こま切れ肉を重ねて巻くことも可能です

❖【サザエときゅうりの酢の物 2人分】

　　材料　サザエ　3個　 胡瓜　1本　合わせ酢⇒砂糖  (大匙１)　酢 (大匙１） 醬油（小匙１） パルメザンチーズ（小匙２）

　作り方

1. ．サザエはたっぷりのお湯で5~6分茹でる。
2. ．鍋から取り出し、サザエの蓋を取り、中身をとりだす。
3. ．内臓をきれいに取り除き、貝の部分を細く薄切りにする。
4. ．胡瓜の皮を部分的に取り、薄く小口切りにする。
5. ．合わせ酢を作り、サザエと胡瓜を混ぜ合わせて、味付をする。
6. パルメザンチーズ　小匙2を盛り付けた後に、其々の器にトッピングする。　

旬の食材を使った調理

❖【牛肉と白ネギの甘辛炒め 2人分】

材料　牛肉　100g　小松菜　50g（1/2束）白ネギ  1本  オリーブ油 15ml　砂糖（三温糖）醬油・

             料理酒 各大さじ 1  カレーpw

作り方

1. 白ネギは4~5cmの斜め切り、小松菜は5cm位に切っておき、中鍋にオリーブオイルを入れて火にかける。
2. 小松菜・白ネギを入れて加熱、しんなりしたら牛肉を加えて、牛肉の色が変わったら調味料の砂糖・醬油・各大さじ１を加える、塩・胡椒・カレーパウダーを少々振りかけ、最後に料理酒を大さじ1を加えて味を調える。
3. 季節的に冬場の小松菜他の緑黄色野菜は、葉茎に栄養を多く含み、大変美味しい！　※味付には三温糖をおすすめします。

❖【モロヘイヤの胡麻和え2人分】

材料　モロヘイヤ 1束　ごま（白ごま又は黒ごま）20g（大匙２）ミニトマト2個

　　　砂糖　10g（大匙１）醬油　15ml（大匙１）料理酒15ml（大匙1）

作り方

1. 鍋に水を入れ、水の1%の塩を加えて沸騰させる。
2. モロヘイヤを洗って鍋に入れて茹でる。
3. 柔らかくなったら取り出し、冷水ですすぎ水け絞って、2cmくらいに切る。
4. 胡麻をフライパンで軽く煎り、すり鉢ですりつぶす。小さなすり鉢があると便利！
5. すり鉢の胡麻に､砂糖・醬油・料理酒を加えて味を調える
6. モロヘイヤは粘りのある野菜で、ビタミンや食物繊維を多く含みます！
7. オクラも同様に胡麻和えや鰹節・納豆などで和えて食することができる。
8. 　※6月下旬頃から出回るモロヘイヤは、新鮮で柔らかくおいしい！

 ❖【ほうれん草の胡麻和え 2人分】　　

 材料　ほうれん草　1束　200g　黒ゴマ（白ごま）

　　　（大匙２）20ｇ    砂糖(大匙１)　10ｇ    醤油（大匙１)　15ml　   料理酒（１)15ml　

作り方

1. 鍋に水を入れ、1%の塩を加えて、ほうれん草を根の部分から茹でる。
2. 茹で上がったら冷水にとり、硬く絞り、2.5㎝くらいに切る。
3. 胡麻はフライパンで軽く炒る。
4. 炒った胡麻を、すり鉢で荒くすりつぶす。小型のすり鉢があると便利
5. すり鉢に砂糖、しょうゆ、料理酒を加えて調味する。
6. 食べる直前にほうれん草と和える。※胡麻和えはブロッコリやいんげん、春菊等も利用できる。

 ❖【ひじきと油揚げ・人参の煮物２人分】

材料　ひじき　20ｇ　油揚げ　1枚　人参70g

　　　醤油（大匙２）30ml　砂糖（大匙２）３０ｇ ごま油（小匙1）5ml

　　　料理酒（大匙２）30ml   オリーブオイル（大匙１）15ml

 作り方

1. ひじきはボウル入れ、さっと洗った後、10分くらい水に浸けて柔らかくもどしておく。
2. 油揚げは、さっと湯通しして、短冊切りにする。人参も細く短冊切りにする。
3. ひじきの水けをきり、鍋にオリーブオイル大匙１を入れて、ひじきを加熱する。軽く炒め終わったら、油揚げを加えて、材料が被るくらいの水を加えて強火で加熱する。
4. 鍋の水分が少くなくなったら人参・砂糖・醬油を加え中火で加熱する。
5. 全体の材料が柔らかくなって水分もほぼなくなったら、料理酒を加えて仕上る。最後にごま油少量を入れると香りがよくなる。

❖【蕗の煮物 　2人分】

　材料　ふき300g　かつお節5g　砂糖（大匙１）醬油（大匙１）

　　　　料理酒（大匙１）だし汁(カップ２ 400ml)　酢（小匙１）

作り方

1. 蕗は表面の皮を、きれいに取りたっぷりの熱湯で2分ほど、色よく茹でる。　　　　　　　　　　　　小匙1のお酢を加えて茹でるときれいな色になる。
2. 茹で上がると、直ぐ水にとり、食べやすい長さ5~6㎝に切る。切りそろえたとき、残ってる筋も、仕上がりの食感を考慮して綺麗に取り除く。
3. 鍋にだし汁カップ２（鰹節でだしを取ったもの）を煮立て、12~13分、調味料の砂糖、醤油、料理酒を加えて、弱火で柔らかくなるまで煮る。煮汁が少なくなったら火を止める。
4. 最後に鰹節を混ぜて仕上げる。皿に盛ったあと、トッピングでも良い。
5. 蕗は独特の香りがあり、春の季節には、是非！利用したい一品です。